脂肪的真相
【作 者】（美）妮娜·泰肖尔兹著；王薇译
【形态项】 482
【出版项】 北京：商务印书馆 , 2019.05
【ISBN号】978-7-100-16047-6
【中图法分类号】R161
【主题词】减肥-基本知识
【参考文献格式】 （美）妮娜·泰肖尔兹著；王薇译. 脂肪的真相. 北京：商务印书馆, 2019.05.
内容提要:
多年来，我们一直相信低脂饮食有利于健康，有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗?我们一直试图拒绝的食物奶酪、黄油、肉类可能会降低心脏病和糖尿病的风险，多吃红肉会减肥瘦身，这是可能的吗?本书糅和了历史观点和最前沿的科学研究，通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据，并从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响，揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。
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