豆子的历史
作者：（美国）肯·阿尔巴拉 著；范凡 译
丛书名：“天际线”丛书
出版日期：2023.05
出版社：南京：译林出版社
页码：311页
I S B N：978-7-5447-9611-8
主题词：豆类作物 普及读物
中图分类号：S52-49
学科编号：0901 ( 农学 -> 植物生产 )
摘要：当你品尝一颗颗豆子时，是否思考过它们背后的历史和文化作为人类忠实的食物伙伴，在上万年的栽培历史中，不起眼的小豆子经历了怎样的身份变迁在本书中，食品历史研究专家肯阿尔巴拉剥开一枚枚豆荚，揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉，从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象，书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联，既有对古代豆类饮食的细致探寻，也有对现代豆类应用的科学解读。我们将跟随豆子的生长足迹，窥探不同时代、不同背景的人群与豆类间的爱恨情仇，开启一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。
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