食品冷冻干燥技术与设备
【作 者】段续著
【形态项】 244
【出版项】 北京：化学工业出版社 , 2017.11
【ISBN号】978-7-122-30570-1
【中图法分类号】TS205.7
【主题词】食品冷藏-真空干燥
【参考文献格式】 段续著. 食品冷冻干燥技术与设备. 北京：化学工业出版社, 2017.11.
内容提要:
民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的。《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。
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